Витамин В1 или тиамин является жирорастворимым веществом в воде, однако сохраняет первоначальную структуру при взаимодействии со спиртом. Является неотъемлемым веществом в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков.
Витамин В1 был открыт в 1911 году благодаря ученому Казимиру Функу, а в области медицины впервые применен в 1926 году, тогда же удалось впервые получить его в чистом виде. А вот на территории СССР впервые стал известен в 1946 году.
Сколько Витамин В1 нужно человеку в сутки
По расчетам ученых, человеку необходимо примерно 1 мг тиамина в сутки, который мы получаем с пищей. При этом тем, кто занимается спортом, потребности в этом веществе растет.
Что съесть, чтобы быстро компенсировать недостаток Витамина В1:
- 50 грамм семечек подсолнуха;
- 2,5 литра сырого домашнего молока;
- 600г вареных макарон;
- 900г вареного риса.
Обратите внимание, усвояемость тиамина ухудшается или сводится на нет в таких случаях:
- При алкоголизме, который вызывает недостаток Витамина В1.
- В случае частого употребления белого хлеба, а также сладкого. Следует составлять рацион, в котором содержится меньше простых углеводов, ведь это снижает синтез тиамина кишечной микрофлорой.
- При болезнях желудка, кишечника, болезней почек, панкреатита, рака или ожирения Витамин В1 усваивается намного хуже.
Польза витамина В1:
- участвует в углеводном и белковом, жировом обмене;
- защищает клетки от токсического воздействия;
- замедляет процессы старения;
- помогает в вопросах улучшения памяти и благоприятно влияет на головной мозг в целом;
- эффективен в поддержании тонуса мышц пищеварительного тракта;
- нормализует аппетит.
Обратите внимание! Витамин В1 хорошо усваивается, если употреблять продукты с его содержанием в сыром виде, без термической обработки. Доказано, что при высоких температурах этот витамин разрушается.
Как определить недостаток тиамина
Первыми признаками нехватки Витамина В1 будут такие симптомы:
- апатия, беспричинная тревога, чувство незащищенности, слабость, вялость, бессонница;
- частые проблемы с пищеварительным трактом, вздутие, тошнота;
- одышка или тахикардия, которые не связаны с болезнями сердца или ожирением. Как внезапно возникают, так же быстро и пропадают этим симптомы;
- проблемы с терморегуляцией. При одной и той же температуре человеку за короткий промежуток времени становится то холодно, то очень жарко. Возможно даже учащенное потоотделение без причин.
А вот в избытке витамина В1 не бывает, поскольку он постоянно выводится из организма естественным путем. Лишь в тех случаях, когда он вводится искусственно (инъекции) возможна его передозировка.
Большое количество витамина В1 можно найти в таких продуктах: спарже, баклажанах, зеленом горохе, орехах, овсяной крупе, тыкве, морковке, гречневой крупе, картофеле, пшенной крупе.
Стоит запомнить еще несколько особенностей, касающихся Витамина В1: при варке продукта, содержащего тиамин, само вещество остается в воде, в которой варились плоды. Интересно, что запах, который можно учуять при жарке шашлыка, это ничто иное как запах Витамина В1.
Оставить комментарий
Спасибо, Ваш коментарий сохранен, после проверки модератороми он появится в списке.