Супы: тренд в питании. Вся правда и вымыслы

5 причин кушать супы

Причина 1. Улучшение пищеварения

Суп стимулирует выработку желудочного сока. Рекомендуется обратить особое внимание на это блюдо в холодное время года, поскольку оно быстро согревает организм. К тому же, он в любом случае будет менее калорийным, чем полноценное второе блюдо и поможет не набрать лишних килограммов зимой.

Причина 2. Полноценный набор витаминов

Благодаря тому, что в первых блюдах содержится большое количество овощей и специй, оно становится «витаминной бомбой». Снова же, особо актуально в холодное время года, поскольку трудно найти свежие овощи или фрукты, которые пополнят недостачу необходимых микроэлементов. Варка считает одной из наиболее щадящих технологий готовки, которая сохраняет большое количество витаминов. Но важно не переварить овощи, поскольку они утратят свои свойства. Иногда даже советуют недоваривать их, а оставлять «доходить» уже после завершения варки.

Причина 3. Некоторые овощи более полезны в вареном виде, чем в сыром

К таким относится брокколи, морковка. Конечно, эти овощи можно использовать в вареном виде не только в супах, но и в салатах и они будут так же полезны.

Причина 4. Создают ощущение сытости

В большинстве благодаря тому, что основа супа – это жидкость, которая быстро заполняет желудок и тем самым насыщает организм.

Причина 5. Один из способов ввести овощи в рацион

Не всегда есть желание употреблять овощи в сыром виде, к тому же, такое большое их разнообразие может быть именно в супах.

Что говорят диетологи-практики

Пообщавшись с диетологами, мы задали им несколько актуальных вопросов.

- Супы – обязательны в рационе?

Мифы об обязательном первом блюде появились примерно в 20-х годах ХХ века и с каждым годом передавались из уст одной домохозяйки в уста другой.

Но обратите внимание, люди, которые постоянно занимаются физическими нагрузками, действительно нуждаются в первом блюде, а также втором и десерте, чтоб восполнить калории.

А вот для всех остальных групп людей такой калорийный прием пищи из 3-х блюд будет прямой дорогой к набору лишнего веса. С другой стороны, супы настолько питательные, что рекомендуется их употреблять как полноценное и единственное блюдо во время завтрака, обеда или ужина.

- Считается, что супы хороши тем, что могут долго храниться.

На самом деле, супы нельзя хранить несколько дней! Даже в обычном бульоне бактерии будут распространяться слишком быстро, потому желательно готовить столько порций, сколько будет съедено не более чем за 1 сутки. К тому же, повторное разогревание любого первого блюда будет лишь разрушать в нем полезные витамины.

- Можно заменить бульон бульонным кубиком?

Нет. Бульонный кубик – это скорее идеальное средство для студента из общежития, который не имеет времени готовить полноценный обед, но так хочет почувствовать «вкус дома». В бульонных кубиках нет никаких питательных вещей, зато много красителей и солей.

- Суп – хорошее средство против борьбы с лишним весом?

Если речь идет о крем-супах из овощей, где не будет ни грамма мяса, жира и соли – то да, это поможет сбросить лишний вес. К тому же, такие блюда нужно употреблять без хлеба. А вот самый традиционный мясной суп с бульоном никогда не будет называться диетичным питанием.

- Супы должны присутствовать в рационе каждый день?

Скорее нет, чем да. Каждый день мы должны употреблять столько жидкости, сколько необходимо нашему организму. А вот откуда будет поступать эта жидкость – соки, супы, вода, не имеет никакого значения.

- Могут ли быть супы вредными

Да, это действительно так, супы могут быть и вредными. Особенно это касается мясных супов на жирном бульоне, которые существенно могут повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Речь не идет о том, что это первое блюдо как-либо скажется на здоровье, если употреблять его раз в месяц или даже раз в две недели. Главное – не каждый день.

- Если не кушать супы, будет язва.

Нет, слизистая оболочка желудка восстанавливается каждые две недели и супы не могут уберечь человека от язвы. Язва вырабатывается от проблем с выработкой желудочного сока, особенно когда он вырабатывается в избытке.

Что расскажет история

Думаете, культ супов появился лишь в ХХ веке? На самом деле, он лишь усилился в то время.

Раскопки археологов показывают, что похлебки появились еще во времена появления гончарного дела. Такие исследования проводились в пещере Сяньэнь, где обнаружено большое количество осколков глубокой глиняной посуды, в также прототипы первых кастрюль из глины, в которых варились супы.

Конечно, они вовсе не были похожи на современные супы, а скорее напоминали очень жидкую кашу. Такие же раскопки археологи проводили и в других регионах и даже на европейской части, где находили идентичную посуду.

Супы – это отличное разнообразие своего питания, но никак не панацея от любых болезней желудочно-кишечного тракта. Не стоит придавать слишком большой силы такого блюда, но и приуменьшать его пользу также не следует.